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:兴义这家蛋炒饭了不起 上了央视《舌尖上的中国》

 兴义美食:万峰林的蛋炒饭

   眼下正值暑假,咱们兴义得天独厚的自然环境和气候条件,吸引了世界各地的游客前来旅游观光。暑假期间,我们《民生兴义》栏目也将带领大家寻找好吃的、好玩的。第一站,咱们先到万峰林吃蛋炒饭。

到万峰林,一定要去尝一碗当地特色的蛋炒饭,不管是在上纳灰、中纳灰还是在下纳灰,只要你想吃,都能找得到卖蛋炒饭的店家,只要是在万峰林景区范围内,随便走进一家小吃店,美味的蛋炒饭都让您垂涎欲滴。

民生兴义记者 胡恩李婷:我现在是在万峰林景区 来我们万峰林游玩必吃的一道特色小吃就是蛋炒饭 在我身后的这家黄秀蛋炒饭 是万峰林非常受欢迎的蛋炒饭之一 下面我们就一起去他们家看看 他们家有什么好吃的
   将军桥黄秀蛋炒饭的店主告诉我们,现在放假了,到景区游玩的人多了许多,除了游客,还有不少是专门过来吃蛋炒饭的本地人。中午12点左右,是他们最忙碌的时间,到了周末或是节假日,人会更多。有时候店里忙得休息的时间都没有,生意很是火爆。

   把准备好的土鸡蛋打成蛋液,放进已经热好的油锅内,金黄的蛋液瞬间膨胀起来,再放入刚刚蒸好的包谷饭,加上一点自制的糟辣椒。只见老板熟练地晃动着炒锅和锅铲,很快,一锅色香味俱全的的蛋炒饭就炒制完成了。再加上几个特色小菜,看上去清爽又美味,在炎炎夏日里,让人食指大动。

   老板告诉我们,要炒制出美味的蛋炒饭,食材是关键,每个步骤都马虎不得。
黄秀蛋炒饭老板 陈飞:我们这个蛋炒饭主要用的是大米 还有这个包谷面 玉米粉 蒸了之后混合再来炒 调料就是糟辣椒 油是主要的 糟辣椒 鸡蛋 

记者:这个油是每天都炼(新鲜的)吗

老板:每天都现炼 你比如这个脆哨 我们炼的这个油渣就来拿给顾客吃 

记者:像我们(用的)鸡蛋要选吗

老板:要选 鸡蛋要选 鸡蛋必须要好 和油 不好的话炒出来就不香 

记者:每份蛋炒饭是放多少个鸡蛋

老板:我们的(是放)三个 每份饭是三个鸡蛋 

记者:像选糟辣椒有没有什么技巧

老板:一是辣椒看到要红 二是没有什么异味 这个是必须的 因为选材料必须要把关 不能马虎的 
除了食材要精挑细选,用来做蛋炒饭的米饭也颇有讲究。

黄秀蛋炒饭老板 陈飞:这个米饭要给它稍微硬一点点 不像电饭煲(煮的饭) 因为电饭煲(煮的饭)炒出来 它是越炒越(软) 这个(饭)要通过蒸 

   对游客来说,蛋炒饭是简单快捷又实惠的美味。只需10块钱一碗的蛋炒饭,金黄的鸡蛋把米粒层层包裹,鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花间杂其中,再来点店家自制的酸萝卜、水芹菜、凉拌菜,吃得那叫一个心满意足。本地人想起来垂涎三尺,外地游客也纷纷慕名而来。
江苏游客:我们是来自江苏常州的 

记者:你们怎么想到来这个地方吃蛋炒饭

江苏游客:是车上的导游介绍的 她说是很有名的上过《舌尖上的中国》 然后我们想来尝尝鲜

记者:这个蛋炒饭感觉怎么样

江苏游客:很好 不错蛮好吃的 忍不住了 

记者:之前有吃过这种类型的吗

江苏游客:没有 

记者:现在吃了感觉口感怎么样

江苏游客:口感 稍微有点硬 跟我们那里的稻米不太一样 比我们那儿稻米硬 但是很香
记者:吃了我们兴义特色的蛋炒饭 感觉味道怎么样

广州游客:味道还可以 就是因为在网上看到好多人说这边这个东西好吃 然后就过来

记者:你以前有没有吃到过这种类型的

广州游客:我没有吃到这种类型的蛋炒饭 就是饭的味道 比较有嚼劲 就是跟我们平时炒的蛋炒饭有点不一样

万峰林的蛋炒饭,俨然已是景区、甚至是兴义一道标志性小吃。没有尝过的朋友,趁着假期来尝尝吧。

看得咱们挺饿的,走,吃蛋炒饭去。

 (胡恩李婷 李德荣 李亚萍)
 
责任编辑:江林
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